槟榔文化、科技和产业发展
发布时间：2020-03-10
分享到：
浏览量:
全世界槟榔种植面积大约有1600万亩，全世界7亿人口在以不同产品形式消费槟榔。我国槟榔面积有160-180万亩，海南是我国槟榔的主要产区，种植面积超过140多万亩，我国槟榔产业年产值达400亿之多，主要以食用槟榔加工业为主。近年来我国槟榔加工产业技术、产业规模和消费市场发展极快，小小的食用槟榔产品影响日益非凡，WTO、CCTV和不同界专家学者从不同侧面对槟榔本身、加工产品褒贬不一，前后不一。本文作者基于多年的研究试图从食品科学的角度对槟榔产业发展现状、存在问题未来产业发展方向作出自己的解读，供业界参考。
槟榔的文化厚重。槟榔盛产于东南亚、南亚一带的地区，公元前504年印度古籍中就有记载槟榔。中国史书记载最早的是《汉书·西南夷传》，湘潭人嚼槟榔也已有三百余年历史。槟榔是爱情与婚姻的向征，槟榔做为中国婚姻礼仪重要的礼物，始于明代并起源于海南。槟榔也是人际交往、调解纠纷的重要礼品，在我国南方形成以槟榔代茶的特殊待客习俗。
世界范围内槟榔的食用形式主要有三种，一是鲜食，即鲜果的食用；二是槟榔核干燥粉碎后加烟丝、风味料的印度食法，三是我国食用槟榔产品的咀嚼法。我国主要的槟榔加工产业是食用槟榔加工产业，产业年总产值400亿，消费人群超过5000万。我国槟榔加工产业起步于上个世纪九十年代初，但产业发展迅速，随着产业规模的壮大，产品对社会的影响日益扩大，困扰产业可持续发展的食品安全、产业共性关键的技术等问题愈来愈突出。困扰产业发展的诸多问题是企业、学界和政府无法独立解决的。
基于槟榔产业规模化发展的理论需求、槟榔产业发展实践要求、槟榔生物学及加工特性等诸多科学问题还没有答案，提出建立槟榔学的概念，研究和丰富槟榔学；同时也提出建立小槟榔大产业思想，用现代食品科学先进理念规范我国槟榔加工产业，推动槟榔产业科学与可持续发展。
作者简介：吉建邦、男、1962年6月生、书记兼副所长、研究员、研究方向为农产品加工
与贮藏工程、办公室电话：0898-65373676，单位地址:海口市兴丹路14号。
