2020-04-16

食用槟榔加工工艺及其化学与微生物污染研究进展

论述目前食用槟榔加工主要采取的工艺方法、发展趋势及其存在的化学及微生物污染风险，阐述目前槟榔加工过程中质量安全控制技术研究现状，指出未来食用槟榔加工技术的研究重点。

2020-04-16

食用槟榔加工的安全风险评估研究进展

近年来，随着食用槟榔消费人数的增加，食用槟榔生产加工企业迅速发展，人们对其安全问题也给予了高度的关注。本文综合论述了近几年来食用槟榔加工过程中常出现的安全问题、安全风险评估现状、检测方法及其发展情况，并对一些问题的解决措施进行了探讨。

2020-04-16

食用槟榔干燥和烟熏特性研究

为了改善槟榔干果品质，结合新型环保槟榔烘烤炉对槟榔干燥和烟熏特性进行研究。本实验通过对干燥温度、湿度和风速的调控以及烟熏过程关键点的控制，对比质构数据和槟榔最大周长变化，得出最优烘烤工艺参数。在温度为55 ℃、湿度60% RH和风速1.2 m/s的烘烤环境下能在较短的…

2020-04-15

三亚市槟榔黄化病为害情况初步调查

为了摸清三亚市槟榔黄化病的为害情况，对三亚市两区六镇(河东区、河西区、吉阳镇、育才镇、海棠湾镇、天涯镇、崖城镇、凤凰镇)的槟榔种植区进行调查。结果表明，三亚市各区镇槟榔种植水平存在差异，河东区、河西区由于城镇化槟榔种植面积呈减少趋势；三亚市槟榔黄化病零星…

2020-04-15

热泵干燥槟榔中试工艺参数优化

为了探索新型节能、低碳排放的槟榔干燥技术，应用热泵干燥设备对槟榔进行干燥研究，获得槟榔热泵干燥中试工艺参数。单因素试验分析了煮沸时间对槟榔硬度的影响，干燥温度和装载量对槟榔水分的影响；采用正交试验，通过加权评分值计算方法评价干果品质，优化热泵干燥工艺参…

2020-04-15

浅谈海南槟榔加工产业发展方向

以槟榔初加工干燥产业为调研对象，对槟榔产业发展状况、发展思路和建议，以及加工产业中出现的问题进行研究，发现其存在的问题，并提出相关的建议，对槟榔加工产业的健康发展提供参考依据。

2020-04-15

卤水槟榔批量干燥加工工艺研究

应用热泵干燥设备，针对卤水槟榔批量干燥中温度和相对湿度2个主要影响因素设计了单因素干燥实验和多阶段循环干燥实验，研究了槟榔的二次干燥特性。对干燥后的产品进行水分检测，对卤水干燥均匀性、色泽、口感等方面进行综合评定，并与传统库房自然阴干产品进行比较。