食用槟榔中苯并芘检测方法研究进展
发布时间：2020-04-14
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傅孝美1,2 李宗军1 赵志友2 罗凤莲1
（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128；2.湖南宾之郎食品科技有限公司，湖南湘潭 411100）
摘 要：综述了食用槟榔中苯并芘的污染来源以及检测食用槟榔中苯并芘的前处理方法，归纳了几种常用的检测食品中苯并芘的仪器分析方法，指出目前已有的苯并芘检测方法的不足之处，并对槟榔中苯并芘的检测方法的研究方向进行了展望。
关键词：槟榔；苯并芘；检测方法
槟榔（Areca catechu Linn）是槟榔属棕榈科槟榔亚科槟榔族槟榔亚族的常绿乔木。槟榔主要种植在中国的海南和台湾，海南95%以上的槟榔以干果的形式直接销往湖南加工成食用槟榔（亦称槟榔嚼块），还有少部分以鲜品形式直接作为咀嚼嗜好品在本地食用；在台湾是以直接嚼食鲜品为主，并衍生出“槟榔西施”“红唇族”等台湾特有的槟榔文化。如今，槟榔已发展成为海南第二大热带经济作物，仅次于天然橡胶。
原文详见下方附件：
